木糖醇可以代替白糖做甜味剂，但所含热量比白糖少许多，当然它也有像防龋齿等其他一些好处，做凉菜之类,木糖醇也是醇类，高温易使之分解，高温和酸类（像食醋）反应生成酯，就失去了木糖醇的功效。