西红柿 西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是 西红柿鸡蛋汤 胡萝卜素中的一种———番茄红素。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻以常止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高。一个成年人每天食用100—200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。 鸡蛋 鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，为雉科动物鸡的卵。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉 西红柿鸡蛋汤 为“理想的营养库”。鸡蛋含的蛋白质，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用蔑旧吉。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。 营养成分 热量：158.25大卡 胡认串萝卜素：117 1.6微克 钾：52 1.42毫克 维生素A：324.83微克 胆固醇：32 1.75毫克 磷：134.79毫克 钠：84.85毫克 钙：59.61毫克 维生素C：44.48毫克 镁：35.23毫克 碳水化合物：1 2.13克 叶酸：1 1.2微克 蛋白质：9.79克 硒：8.59微克 脂肪：8.36克 碘：5.02微克 铁： 2.41毫克 维生素E：2.34毫克 膳食纤维： 1.91克 锌： 1.85毫克 烟酸： 1.63毫克 铜：0.25毫克 维生素B2：0.24毫克 锰：0.18毫克 维生素B1：0.14毫克 维生素B6：0.12毫克 营养功效 健脑益智 保护肝脏 防治动脉硬化 预防癌症 延缓衰老 美容护肤 减缓色斑 延缓衰老 抗癌 可降脂降压 防止血栓的发生健胃消食