2012年，是我们传统的图腾年----龙年。作为中华民族的子孙，都希望能够在这个吉祥年里生个健康聪明的龙宝宝。自然这个时候很多准妈准爸都会通过书籍，网络，电视等方式了解孕期营养，然后照着去做去吃，希望可以通过健康的饮食来生个健康聪明漂亮的小宝宝。 相信很多妈妈都看到过孕妇妈妈不能吃味精，孕妇和幼儿一旦吃了味精将会生成谷氨酸争夺身体里边的锌，导致身体锌缺乏的这种说法，那么这种说法是否正确呢？如果不是专业人员其实是很难考证的。作为一名营养师，和一个小孩的妈妈，在这里我就来谈谈孕期能否吃味精的问题。 味精又称味素，化学式为C5H8NO4Na， 是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。 而谷氨酸则是众多构成蛋白质的氨基涉厘酸中的一种，大多数时候以结合的形式存在于蛋白质中。但当食物经过的熬煮等长时间的烹调的时候，谷氨酸会以离子的形式游离出来，如果这个时候恰好遇到食盐就会产生增加食物的鲜味，这也是最早味素的原型，也是我们在熬制的鸡汤鱼汤时能够感受到鲜味的原因之一。味素的发明其实是具有偶尔性的，据说当时日本东京大学的池田菊苗教授有一次无意中在家喝海带汤的时候无意中品出了很鲜美的味道，于是他就拿到了实验室中进行试验，发现了味素的雏形结晶的谷氨酸盐。他把这个研究成果写出了学术论文，发到了报刊上，正好被当时的日本商人看到，发现了商机，进而开始大规模生产这种鲜美的调味品，并取名为味之素。 其实味素不光食品添加剂中和在烹饪的汤类食物当中存在，我们的人体自身通过消化分解摄入的食物当中的蛋白质也能产生许多谷氨酸，我们的血液里边含有很多同时谷氨酸也广泛存在于自然界的粮食. 豆类. 鱼肉当中。既然身体里边都有很多谷氨酸存在，那么摄入味精会生成谷氨酸争夺身体里边的锌的这种说法就不攻自破了。 答案是否定的。下面我们来分析一下具体原因：第一 吃过多的味精会导致钠的摄入过多，从而导致水肿，血压升高等疾病。 从味精的化学式C5H8NO4Na ，我们可以看出味精当中含有钠，味精当中的钠同食盐NaCl当中的钠一样，如果一旦我们摄入过多再加上每日的食盐中的钠盐的摄入就可能会导致身体钠盐摄入过多，一旦体内钠盐摄入过多，将会导致体内渗透压增大，血容量增大，从而造成血压升高，心脏负担加重，水肿等。尤其会加重孕期女性的小腿肿胀，血压升高，从而造成妊娠高血压，妊娠期浮肿等疾病，暖吉惠对孕妇和胎儿的健康造成威胁。第二 味精会加重我们对口味的追求，一旦我们适应了味精的鲜味，那么对于不是很鲜，很香的食品，我们就会感觉到不够美味，从而降低食欲。一旦孕妇习惯了有味精的食物，自然就增加了钠间电盐的摄入，从而造成身体的亚健康隐患。 综上所述，我们可以看出味精只是我们菜肴中的一种助味剂，当我们感觉到食欲不振的时候可以适量食用。世界卫生组织规定的味精摄入量为成人每人每日120毫克/公斤体重，那么如果是一个50公斤的人最好不超过6克。而对于孕妇朋友我的建议是最好不吃，如果实在感觉到食欲差的时候最好不要超过5克，同时把食盐减少到5克以下，以防止妊娠高血压和下肢浮肿。同时应该在关火之后放入，也就是在菜肴温度在85℃左右鲜味最浓（因为味精的最佳溶解度为85℃）。（注意在温度超过100℃或者酸性和碱性的环境下放味精，会使味精失去鲜味。）另外在外就餐难免要吃过量的食盐味精的时候我们可以多吃一些青菜，杂粮豆类食物，如芹菜，土豆，杂粮饭等，以维持我们身体内的渗透压的平衡。 希望我的文字对于孕期吃不吃味精比较纠结的准妈准爸朋友有些帮助，祝您好孕！