“一畦春雨足，翠发剪还生”。

万物初醒的阴历二月，经过一冬蛰伏的头茬韭菜上市，称之为春韭。选同样细嫩的牛里脊切细碎快炒，正是春季时令菜，非常下饭。韭菜暖抽近，能增进食欲，还有健胃消食和止泻的功能，配上牛肉同炒味道很赞。推荐给像我一样在春季里初孕，没什么食欲，还各种担心寒凉的准妈。

用料：

韭菜：1把

牛肉：2两

食用油：适量

淡盐生抽：少许

盐：少许

淀粉：少许

白糖：少许

花椒粉或胡椒粉：少许

生姜末：少许

做法：

1.选嫩绿的韭菜摘洗干净，切成2-3厘米的段备用。

2.牛肉切细碎，加少许淀粉、生抽、食用油、盐、糖、花椒粉（或胡椒粉）拌匀，备用。

3.锅里烧热放适量油，下姜末和牛肉碎炒散至肉变白。

4.下韭菜稍微翻院乡炒两下，加少许盐、一点淡盐生且惑基抽起锅即可。

小贴士：

民间有俗语“生韭熟蒜”，所以这道菜的里韭菜一定不要炒很久，一定要快炒，迅速起锅，不然就不好吃了。

文章作者：希南

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