本来起名就简单的西葫芦卤，后来想必须把干贝加上啊，最贵的就是它，也是这碗面鲜的灵魂啦。菜谱图是盖了面的 +_+ 人家有汤，只不过太贪心，菜太多啦，哈哈哈~

上次吃过我大舅做的这西葫芦打卤，靠！太鲜了，一问才知放了干贝，还有肥瘦肉丁，啊啊啊。那味道，鲜又不咸，香还入味儿，太崇拜啦。赶紧膜拜大师要了方子，可自己一做发现姜还是老的辣，只学到皮毛，也好吃，但远没有我大舅做的惊艳。

以下方子是大约是三碗的量，菜谱图是超大碗，不供参考，嘿嘿。

再唠叨下，这天实在不适合锅挑儿，不过锅挑也好好吃啊，更入味儿，过水府慕点的也不错，吼吼。还要碎碎念下，大角瓜皮厚要去皮，去籽，切块，要是普通西葫芦就不用去皮啦，切片切块都行。

用料：

西葫芦（角瓜）      大约乔录一斤

干木耳      一把

干贝          一把约20粒

肥瘦肉丁          一小块猪肉

鸡蛋   辉否       俩

葱姜蒜    

大料          一瓣

老抽          适量（调色）

蚝油          三勺

料酒        

做法：

1.备料：泡干贝（水留用）。泡黑木耳（可以改刀，掰小块）。葱姜蒜切粒（多些不要吝啬，香）。

处理西葫芦：（大角瓜皮厚要去皮，去籽，切块，要是普通西葫芦就不用去皮啦，切片切块都行）。

猪肉切丁，分出肥瘦。俩鸡蛋磕碗里，搅匀。

2.锅热油温放大料，炸出香味。火拧小让油温降下来。放葱姜蒜，出香味儿后拨到锅一侧，放肥肉丁，煸出油，微金黄放瘦肉丁还有干贝煸炒，肉丁变白后放料酒，煸炒一下放西葫芦再大火煸炒一分钟，加水还有泡干贝的水，放木耳。

3.调味儿：放老抽调色，蚝油提鲜，开锅后尝味儿，放盐。

4.调鲜：放干贝素还有鸡精，不要放浓汤宝（话说鸡精不是好东西，味道欠点不要放了，干贝素要是家里有一定要放，鲜度倍增）。

5.盖锅盖焖煮，等西葫芦熟后（软、入色了），把打的鸡蛋液淋到锅里，不要立马搅，成型后起锅。

小贴士：

干贝可以手拈成丝，也可以不用，反正我觉得丝吃起来不过瘾。干贝素和鸡精依稀不是啥健康调料，不过它对于提鲜还真是挺有帮助的，要不大家就多放蚝油，点一点鱼露吧。

文章作者：洛凡-lola

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