葡萄中大部分有益物质可以被人体直接吸收，对人体新陈代谢可起到良好作用。中医认为，葡萄味甘，性平，有利筋骨、治痿痹，益气补血、除烦解渴、健胃利尿等功效。常食能使人健壮、耐风寒，利小便。葡萄或葡萄汁还具有杀灭病毒及抗衰老作用。

美国营养学专家曾做过的一项研究表明，假如每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆灿助径固醇8％，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白黎卢醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或尺劣抑制肿瘤的增长。而另一项为期18周的动物研究中，还发现白黎卢醇明显地抑制了老鼠的皮肤癌蔓延，且可阻止白血病细胞的分裂。另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油脂，使血中三酸甘油脂的指数下降约16％，而三酸甘油脂是一种血液脂肪，可增加罹患心脏病的危险。
   

我们都知道葡萄中含有人体不可或缺的维生素Ａ、Ｃ及矿物质（铁、钙）和少量的蛋白质和脂肪，有专家说如果每人每日摄取葡萄250克，将可使青春常驻，维持健康。
   

但是大家也许没有意识到，我们一般吃葡萄时都会使它的一部分营养“流失”。抽坊那部分营养就来自于葡萄皮。葡萄皮中特有的一种抗氧化剂、丰富的纤维素果胶质和铁等，正可以补足我们现代人饮食中缺乏的营养。营养学家建议我们吃葡萄只要在食用前充分洗净果皮，整颗入口，连皮一起吃，这样营养就会“百分百”。看来古语“吃葡萄不吐葡萄皮”还真有一番道理！