简介：春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用，有素菜中的荤菜之称。春天气候冷暖不一，建议慕锈大家在春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。

主料：

韭菜230g

豆腐皮1张

方法/步骤：

1、豆皮洗净，沥干水分，切成细丝；

2、胡萝卜去皮，洗净，切丝；也可以用工具，这样更省事；

3、韭菜择去老叶，用清水浸泡片刻，洗净后，沥干水分，切段备用；

4、锅里倒入清水烧开梨岩，然后把豆皮放进锅里，焯水；

5、锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油；

6、菜籽油烧热后，放入剪碎的干红辣椒、适量花椒；

7、放入焯过水的豆皮翻炒；

8、放入胡萝卜丝，翻炒均匀；

9、调入三勺陈醋；

10、调入一勺酱油；

11、放入韭菜段，翻炒均匀；

12、调入盐；

13、调入鸡精，翻炒均匀；

14、关火，起锅。

小贴士

豆皮焯水后，可以去掉豆腥味；

胡萝卜丝最好也焯水，然后同韭菜一起下锅，这样色泽更好看；

小编注
韭菜等堪称“男人菜”，不仅有强大的杀菌能力，战乔栋有研究发现，葱属类蔬菜吃得多的男性得前列腺癌的危险低一半。

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