在这个月里，我们给孕妇介绍一些营养丰富的海洋食物。海洋动物食品被营养学家称为高价营养品。它们富有脂肪、胆固醇、蛋白质、维生素A和D，与眼睛、皮肤、牙齿和骨骼的正常发育关系非常密切。据研究，海鱼中含有大量的鱼油，而且这种鱼油具有有利于新陈代谢正常进行的特殊作用。海鱼还可以提供丰富的矿物质，如镁、铁、碘等元素，它对促进胎儿生长发育有良好的作用。
除此之外，海洋动物食品还具有低热量、高蛋白的特点。100克鱼肉可提供成人蛋白质供应量的1／4～1／3，却只提供低于100千卡的热量，因此对于高脂肪的海洋动物食品，多吃是有益无害的。
下面介绍4种菜谱：
紫菜卷
【原料】河鳗750克，紫菜5张，鸡蛋3个，小葱5根，姜末、黄酒、盐、味精、淀粉、香油适量。
【制法】
（1）将河鳗洗净，用刀沿脊背剖开，剔去背骨，剥去皮，除去筋、刺，用刀斩成细泥，放入碗内，加姜末、黄酒、盐、鲜鸡蛋（1个）。冷水100克，用坐敲用力搅拦，拌上味精后，再拌
以淀粉、香油恨铜，即面鱼泥。
（2）鸡蛋打入碗内，加淀粉、盐、用筷子打匀，在锅内分别摊成5张蛋皮待用。
（3）台板上摊开一张紫菜，覆盖一层蛋皮，再抹上一层鱼泥，中间放入一根小葱，顺次卷拢。依次方法，做成5条，放入蒸笼，用旺火蒸10分钟，取出冷却后，切成斜刀块即成。
【特点】营养丰富、口味鲜美。
鱼肉馄饨
【原料】净鱼肉125克，猪肉馅75克，绿叶菜50克，绍酒5克，葱花5克，干淀粉50克，味精0.5克，精盐1克，熟鸡油5克。
【制法】
（1）将鱼肉剁成泥，加精盐0.5克拌匀，做成18个鱼丸；砧板下放干淀粉，把鱼丸放在干淀粉里逐个滚动，使鱼丸渗入干淀粉后有黏性，并用擀面杖做成直径7厘米左右的薄片，即成鱼肉馄饨皮。
（2）将猪肉馅做成18个馅心，用鱼肉馄饨皮卷好捏牢。
（3）旺火烧锅，放入清水1000克烧沸，下馄饨，用筷子轻搅，以免黏结。用小火烧到馄饨浮上水面5分钟左右，即可捞出。
（4）在汤中加精盐和绍酒，烧沸后放入绿叶菜（韭菜、香菜均可），放入味精，倒入盛有馄饨的碗中，撒葱花，淋鸡油即可食用。
【特点】皮白肉红，质地滑嫩，鲜香可口。
醋熘白菜
【原料】莲花白750克，菜油50克，酱油10克，醋2.5克，盐0.5克，水豆粉50克。
【制法】
（1）莲花白（卷心白也可）除去老叶和梗，洗后切成约4厘米见方的片，加盐1克，和匀腌约1分钟。
（2）用碗将酱油、盐1.5克、醋、水豆粉等调成滋汁。
（3）炒锅置旺火上烧热，下菜油烧至七成热时，下白菜炒熟，加汤75克，烹出菜汁，将汁收浓起锅。
黄鱼羹
【特点】味鲜爽口，醋味突出，宜于下饭。
【原料】黄鱼500克，精肉100克，韭菜50克，鸡蛋1个，酱油、料酒、味精、姜末、醋、淀粉少许，食油100克。
【制法】
黄鱼去头尾、骨头，留皮用清水洗净，放入盘内，上放姜片、料酒少许，上笼蒸10分钟，取出再理净小骨，切碎备用，猪肉切丝。锅烧热，放入食油100克，肉丝下锅煸炒，加入料酒、酱油；即将鱼下锅，加汤水一碗，滚起后加入醋、淀粉，最后放打散的鸡蛋、韭菜、生姜末，出锅即成。
【特点】此菜具有蟹肉的味道。
本文由百度阅读提供 摘自呈概《0-6岁育儿经大全集》 作者：静涛