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固元益气核桃桂圆红枣芝麻阿胶糕

简介

固元膏也叫阿胶核桃膏,是具有悠久传统的补血养颜佳品。固元膏是用阿胶、红枣、核桃仁、黑芝麻、冰糖熬制而成的,其中最主要的成分阿胶,具有补血养颜之功效。长年吃固元膏的女性,头发乌黑,有光泽,皮肤皱纹少,有弹性,看起来容光焕发。 

阿胶:性味甘,平。归肺、肝、肾经。补血,止血,滋阴润燥。用于血虚萎黄,眩晕,心悸、多种出血证、阴虚证及燥证。

核桃仁:性味甘,温。归肾、肺、大肠经。补肾,温肺,润肠。用于腰膝酸软,阳痿遗精,虚寒喘嗽,大便秘结。

黑芝麻:性味甘,平。归肝、肾、大肠经。补肝肾,益精血,润肠燥。用于头晕眼花,耳鸣耳聋,须发早白,病后脱发,肠燥便秘。

桂圆肉:性味甘,温。入心、脾经。补心安神,养血益脾。有温补、丰胸、安眠、补血的功效。

首先、并不是所有人都适合吃阿胶糕的哦。从体质上来讲,人的体质分为8种:平和体质、阴虚体质、阳虚体质、气虚体质、气郁体质、血瘀体质、痰湿体质、湿热体质。其中前面的七种都是比较适合吃,只有湿热体质秋冬不宜大补。

除了湿热体质,下面的几种情况也是不适合吃阿胶的:

1、高血压病人,阿胶有升高血压的作用,吃阿胶会让血压更高;

2、红斑狼疮患者和超级爱过敏的人不要吃阿胶;

3、中风病人不能吃阿胶;

4、女人在经期不要吃阿胶;

5、感冒发烧时应该暂停吃阿胶,等感冒好了再继续。

一定要搞清楚了再做着吃哦。

我每年冬天都会自己做着吃。吃起来软软糯糯的,越嚼越香!吃一块想两块,吃两块想三块,吃三块。但是但是,切记切记不要一次吃太多了哦!吃多了会上火!阿胶、红枣、核桃、桂圆等都属于较滋腻的东西,脾胃弱的人一次吃太多还会出现轻微腹泻等症状。      

用料:        

阿胶:250克(半斤)                

黑芝麻:200克                

核桃仁:250克                

枸杞:50克                

桂圆:150克                

黄酒:250克                

冰糖:40克(我不喜欢太甜,放的较少)                

红枣:200克                

做法:          

1、准备工作1、将阿胶隔着包装轻轻敲碎。

2、准备工作2、用1:1的黄酒浸泡3天。(1:1,阿胶=黄酒=250克)

3、如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就足够。主要目的是为了泡软。

4、准备工作3、芝麻晒干。红枣切片晒干。

5、准备工作4、先后把红枣、芝麻、核桃炒了下。(当然也可以不抄,而用烤箱烤)我炒是因为只晒了一天接着阴天了。为了保证之后的阿胶糕足够的储存好,所以炒下:)   。

6、准备工作5、冰糖放进微波炉一分钟,只要一分钟。拿出来敲碎。(当然也可以打粉机打成粉更方便)

7、所有准备工作完毕。(我用玻璃器皿装的,现在玻璃器皿里用保鲜膜铺垫好,再刷油,是刷哦,不要太多,当然也不能少了,为了最后阿胶糕容易取出来,保鲜膜容易撕掉)。

8、开始做阿胶糕。将之前泡软的阿胶铁盆放在蒸锅上,蒸锅里多放些水。

9、边蒸边搅拌阿胶黄酒,因为已经泡软了,所以很容易化开,全部烊化成液体。

10、加入敲碎的冰糖,(如果是用敲碎的话,冰糖尽量要敲的碎点,很难融化的)边搅拌边蒸着。冰糖融化后,再先后倒入核桃仁,红枣,枸杞,桂圆,黑芝麻。从头到尾,一直要不断搅拌,边蒸边搅拌(包括放入食材之时)。最后把阿胶糕倒在之前准备的玻璃器皿内,一定要压实。晾凉后再放入冷藏室,冷藏至硬可以倒出来。(如果不心急的话,放个几小时,肯定可以了:)

11、冷藏完毕,从冰箱取出。

12、倒扣玻璃器皿,轻轻拍下底部,就出来了。

13、来个近图,撕去保鲜膜哦。

14、切片食用。(切片的时候注意菜刀,案板都不允许有水的哦)。

15、储存。

16、盖好,放入冰箱,慢慢食用啦。

小贴士:

注意:新手的话,还是建议锅子隔水做 。。如果直接放锅子里熬制的话,如果掌握不好火候,很容易糊掉。。另外第一次制作的话,半斤(250克)一制作,万一失败了浪费食材啊 。。做过一次有经验了,再一斤(500克)一做。

阿胶糕做出来好不好吃,有几个关键点需要注意。

1、首先是要保证材料新鲜。红枣、核桃仁、黑芝麻、枸杞、桂圆、葡萄干等一定要新鲜一点的,陈年的老货如果都有哈喇味儿了,做出的阿胶糕好吃不了。另外,下锅前要切一切,容易拌匀。

2、黑芝麻炒熟后会很香,是决定阿胶糕香味的关键;核桃仁用微波炉加热比较好,受热均匀,大火加热2分半钟会变得又香又脆。

3、红枣的水分不能太多,建议最好用新疆大枣,新疆大枣肉厚水分少,做出的阿胶糕好保存。红枣水分太多比较容易发酸。

4、几样材料下锅的顺序不能乱,如果先放黑芝麻再放核桃仁,不容易搅拌匀。

5、最后一条也是最最关键的,就是黄酒沸腾后,把阿胶粉和冰糖粉倒进锅里以后要不停搅拌,不然会糊。搅拌到挂旗为止,注意,一定要挂旗才能把材料添到锅里。挂旗了,说明阿胶已经完全融化,并且黄酒里的水分已经蒸发到了合适的程度了。如果没有挂旗就开始下一步操作,熬出的阿胶糕很难成形,没法用刀切。

吃阿胶也有忌口,吃之前最好先了解一下。好东西只有吃对了,才能事半功倍是吧?

吃阿胶的忌口:

1、忌吃萝卜和莱菔子(也就是萝卜籽):阿胶糕是补气血的,而萝卜和萝卜籽却是破气耗血的,它们和阿胶的功效刚好相反,一起吃会降低阿胶补气血的作用。不过,如果阿胶糕一不小心吃多了,出现肚子胀、拉肚子、上火、便秘等情况,倒是可以吃萝卜来缓解。

2、忌咖啡、可乐:咖啡和可乐里的咖啡因会使大脑兴奋,难以入睡,中医认为过于兴奋,会消耗阴津、阴阳失衡,影响阿胶的进补效果。

3、忌浓茶:茶叶中有大量的鞣酸,遇到阿胶糕中的蛋白质、生物碱等会形成不溶于水的物质,影响阿胶的吸收。

4、忌酗酒。过度的酒精刺激会引发胃粘膜发炎,也会影响阿胶的吸收。

上面这些就是吃阿胶的忌口,但是不等于吃阿胶就不能喝咖啡喝茶,吃完阿胶后2小时再喝茶和咖啡就不冲突了。

还有就是阿胶热服效果比较好,可以吃一块阿胶糕,然后喝些热水,能帮助。阿胶空腹吃效果比较好,所以早餐前和临睡前吃最好。


文章作者:lemon小景

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