江团鱼的做法 主料：江团鱼清炼一条 配料：葱段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜 调料：豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精、老抽、味精 江团鱼的做法 1、宰杀后去鳃，剖腹去内脏，清洗干净后，切成大块。 2、放入盆中，淋入3勺料酒，一勺盐、一勺白胡椒粉腌制一下。柴趋 3、泡海椒和泡嫩姜 4、将泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭。大葱切断，大蒜拍扁、老姜切片。 5、锅内倒入油，油温3成热时，倒入上述配料，小火煸炒出香味。 6、放入豆瓣酱，炒至吐油。 7、倒入清水，量稍微大一些，要能淹做纪脂住鱼块，适量老抽，一勺白糖，尝一下咸淡，酌情加盐。 8、大火，烧滚2、3分钟，倒入腌制过的鱼块。 9、煮5——8分钟。 10、调入一点儿味精，关火！撒葱颗点缀一下，装盘。