一种名为蒜胺酸酶的蒜酶。 研究人员发现，切洋葱时，被破坏的洋葱细胞会释放一种名为蒜胺酸酶的蒜酶。在它的作用下躬慕立，洋葱挥发性愿悟油脂中的含硫化合乔肿物，会被转化为一种气体状化学物质。这种物质可以刺激人眼部角膜的神经末梢，人体则通过神经系统活动命令泪腺分泌泪液，把刺激性物质冲走。 谢谢