胆囊炎病人的饮食禁忌人在进餐后，脂肪及胃酸刺激小肠粘膜产生胆囊收缩素引起胆囊收缩，把胆汁排进小肠，参与脂肪的消化与吸收.若胆囊胆管粘膜发炎，胆管阻塞，胆汗排出不畅，脂肪，脂溶性 维生素 的吸收就会受影响.同时，胆汗中 胆固醇 与胆酸盐的比例发生改变，胆固醇浓度升高，因而容易发生胆囊胆管结石.进食脂肪后，胆囊收缩，右上腹出现疼痛，甚至剧痛，恶心等.因此，胆囊炎病人要限制食油量，急性期每日限20~30克内，好转时限50~60克内，忌吃肥肉.饮食以清淡少渣易消化为宜，忌食辣椒，洋葱，萝卜等刺激性强，含粗纤维的食物；忌少餐多量，应少量多餐，并多饮汤水，以利胆汗的分泌和排出；厉涌忌食产气和带气味的果菜次趋 豆类 ，以免加重腹胀.胆囊炎病人注意适度营养所谓适度的营养，就是要对人们的饮食的质和量都加以一定的限制，要求饮食的质量全面地提供各种比例合适的营养物质，而食物的量则以能维持人体正常的生命活动为度.根据适度营养的原则，并参照我国人民目前的饮食习惯和消费水平，我国的营养学家提出了以下的每人每月较为合理的食物组成：谷类14kg，薯类3kg，豆类1kg，肉1.5kg，鱼0.5kg和水果1kg.当然，以上标准只是适用于从事一般活动的普通成年人.此半剪了外，参加适当的体力劳动和体育锻炼，对防止营养过度也有一定的帮助.