黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子。又名乌豆、黑豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性。 1、黑豆性平、味甘;归脾、肾经; 2、具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用; 3、用于水究俗肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。 4、现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。 5、黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。 黑豆有几种，有圆圆的像黄豆一样的，也有这种小一些有点扁有点长像肾型的。以前只是这种扁长小个的，近些年才有圆形出现。食用的话差别不是太大，但中医入药时，是选用小个肾形的。 另外黑豆只有黄仁和绿仁的（白仁黑豆是黑芸豆，要谨慎购买）.淘宝的山丫头的黑豆不错，是山里人家自己种的，大家可以放心购买。 黑豆做零食有很多种做法。 现在提供以下几种： 炒黑豆（干炒） 1、先将黑豆洗净，但不要用水泡。 2.然后用温火，将黑豆直接放在炒锅内，不时的用木制的铲子翻。 3.火一直是用温火，不能太大，也不能太小，直到豆子出香味，最后，关火，倒出豆子凉一下，就可以食用了。怕买到假黑豆，推荐到淘宝的山丫头那里买，山里农民自家种的。 盐煮黑豆： 先把黑豆放在水里浸半小时,然后加盐,大料煮15分钟即可食用。 蜜渍黑豆： 材料：黑豆1两左右，蜂蜜2汤匙 蜜渍黑豆的做法： 1、黑豆洗净，浸泡一夜； 2、锅中添黑豆6倍或更多的水，大火煮沸后10分钟后改小火一直到煮到黑豆绵软（一小时左右）； 3、取出煮好的黑豆放入保鲜盒，冷却后倒入蜂蜜，搅拌均匀，放入冰箱冷藏6小时以上； 4、随吃随取，可保存3-5天。 小贴士： 1、使用高压锅煮黑豆更省时，通常用高压锅上气后煮耗糕降20-30分钟黑豆就比较软了； 2、煮黑豆剩下的汤汁如果比较多，可以放凉后直接饮用，也很健康； 3、如果害怕黑豆不好煮，可以选用两个小方法：一个是黑豆煮开后关火焖15分钟再开火继续煮，如此反复3次左右比一直小火煮更容易煮熟；二是黑豆煮沸后分次往里添入少量冷水激一下，也反复3次左右，也能帮助黑豆加速煮熟； 4、如果怕蜂蜜不能充分润渍黑豆，则可以再多添一勺蜂蜜，不用担心热量，因为蜂蜜不会被黑豆吸收太多，最后保鲜盒里会残留许多蜂蜜，吃黑豆时并没有把加入的所有蜂蜜都吃掉，所以蜂蜜的热量在计算时取1/3就可以。 黑豆功效 黑豆味甘性平，为清凉性滋补强壮药，日常生活中以黑豆为食品者亦有多种。它具有祛风除热、调中下气、解毒利尿、补肾养血之功能。既能补身，又能去疾，药食咸宜。 黑豆，在中国古老的观念中，认为具有抗衰、防老、养颜美容的功能。 黑豆的确具有降血脂、抗氧化、养颜美容的效果抗氧化，延缓老化养颜美容，增加肠胃蠕动 黑豆还含有丰富的抗氧化剂——维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春的目的。 黑豆也含有许多的抗氧化成分，最特别的是异黄酮素、花青素。 我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是1种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。 1、黑豆含皂甙元、多糖、维生素C、维生素E、B族维生素及钙、磷、铁、锌、铬多种人体必须维生素、微量元素、及氨基酸，可供人体全面营养，促进人体健康，滋养生命； 2、黑豆能明目镇心、温补，久服，好颜色，变白不老。明代李时珍所著的《本草纲目》也有“李守愚每晨水吞黑豆2十7枚，到老不衰”的记载； 3、黑豆具有降血脂、预防心血管疾病密丛、抗氧化、养颜美容的效果； 4、黑豆还含有丰富的抗氧化剂——维生素E，能清除体内的自由基，增加肠胃蠕动，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春体态的目的； 5、防眼疲劳，由于近距离学习长期从事电脑工作、过度使用视力而产生的眼睛疲劳，每天 可吃1些黑豆粉和首乌粉； 6、防脱发、生乌发，每天吃些黑豆粉，伴上芝麻粉、核桃粉、首乌粉，1段时间后能使头发乌黑亮丽。