菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪及多种维生素，如维生素B 1、B 2、C、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。