叶酸是一种维生素，被归类于维玻套生素B族，叶酸是人体必需的一种营养素，叶酸在蛋白质代谢方面扮演着一个重要的角色，叶酸作为酶代谢中最活跃的辅酶之一，参与蛋氨酸的代谢循环，这个循环在人体新陈代谢过程中具敲相印有举足轻重的作用。食物中叶酸的来源十分丰富，如动物肝脏、蔬菜及水果中的叶酸含量都比较高，渐则深绿色叶菜、十字花科蔬菜（如菜花、西兰花等）、柑橘类、豆类（如扁豆、蚕豆、豌豆等）、全谷类食物等。