不推荐用海带配鳝鱼。 单做鳝鱼的汤膳可以就只加少许姜片、黄酒、食盐。味道比较清淡，味道鲜美。 或者，山药闷炖，少许姜片、黄酒，慢炖食用前加少许鸡精就可以了。 梅干菜闷鳝鱼。干辣椒皮、梅干菜、姜片、桂皮、老抽、黄酒、食盐。先将鳝鱼切断，后入锅加食油、姜片、黄酒、老抽调味翻炒至出味，然后与梅干菜、干辣...椒皮、桂皮如锅闷，先大火5分钟，后小火10分钟。