做鱼放点花椒去腥。先队豆把油倒入锅报耻评中，六七成热的时候放入一点花椒，大约十几粒，炸一下，略微变黑把花椒捞出。炖鸡放点蘑菇好吃，鸡切块，先用热水焯一下，捞出，在再油锅里放葱，然后放鸡块，喝汤用凉水下锅。炖排骨也要先焯一下，再过凉水。然后锅里放油，放一点白糖，大约一小汤匙，炒一下，再放入焯好的排骨，放酱油。看排骨多少，颜色不要太浓。再放一点醋。炒一下，倒入热水，烧的快软的时梅密候，放盐。最简单的方法，买王守义炖鱼料、炖肉料、炖鸡料。按上面的说明做味道也很好。供你参考。