你切洋葱，把洋葱细胞切破，它会释放出一种可生成propanethial sulfoxide气体的酶。这种气体与眼睛接触后，迅速与眼泪发生反应，产生浓度适中的硫磺酸。这种酸对眼睛产生刺激，促使大脑给眼睛里的泪腺发出信号，命令灿剪梅它们生成更多液体，把硫磺酸冲出来。你切碎的洋葱越多，生成的刺激性气体也就越多，因此你流出的眼泪也就会更多。 切洋葱前先把它放入冰箱冷冻一会，会把它的刺激作用降到最小，减少流泪。低温缓减了酶的释放速度。这种酶次源主要集中在洋葱根部，因此尽量晚切洋葱这个部位。 避免流泪有一种办法——刀两面沾上抽典水切洋葱便不会流泪了.