小麦别称：麸麦,浮麦,浮小麦,空空麦,麦子软粒 小麦是世上分布最广的粮食作物，全世界有43个国家以小麦为粮食，有35%-40%的人以小麦为主要粮食。 小麦富含人体所需的各种营养物质，富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物勒叹形成过程的影响是十分重要的。小麦蛋白质生物价比大米蛋白质略低，同样缺少赖氨酸，但维生素B1、矿物质含量比精白米高。 小麦粉中所含有的面筋蛋白可能会引起少数人的不适反应，如腹悟搁们胀、慢性腹泻、呕吐、便秘等，俗称“麸质过敏症”。 产妇能吃小麦吗？ 能吃 小麦胚芽富含不饱和脂肪酸、B族瓣柿维生素和维生素E，月子妈妈可适量食用。