紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多宰缘满人所认同。对于女性来说，花青素是帮助防衰老的好帮手，其遮过良好的抗氧印辉化能力，能帮助调节自由基。长期使用电脑或者看书的孕妈妈更应多摄取。