驴肉为马科动物驴的肉，驴又名毛驴、漠骊。驴肉为补益之品，以黑驴肉最佳。性平，味甘、酸，有养心安神，补益气血的功效，适应于心脾两虚：症见惊悸、怔忡、失眠、健忘、眩晕等。多见于冠状动脉粥样硬化性心脏病、高血压病、脑动脉硬化、神经衰弱、预激综合症、心功能不全、老年体虚、妇女产后等的病人，有如下做法：驴肉汤，原料：驴肉300克，豆豉20克。精盐、料酒、葱、姜、五香粉、味精、麻油各适量。用法：将驴肉洗净，切成小块；把豆豉洗净，拣去杂质，与驴肉共放锅内，加适量精盐、料酒、葱段、姜片及足量清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬60分钟左右，以驴肉熟烂为度。待汤将成时，调入五香粉、味精、麻油等调味品即可。当菜或点心食用，吃肉喝汤。功用：补益心气，开郁安神。适用于心气虚郁且敲愿所致的心悸、烦闷、忧愁不乐、心神不定等症。驴肉粥，原料：驴肉100克，淮山药30克，大枣10枚、粳米150克。红糖适量。用法：将驴肉洗净，切成小块院倘，将淮山药、大枣洗净，切成小条，备用。将粳米淘洗干净，放入锅内，加上驴肉块，山药、大枣条和足量清水。先以武火煮沸，再以文火煮熬，待粥将成时加入红糖调匀即可。可供早晚餐或当点心食用。功用：补益心脾，调和气血。适用于心脾两恨侨虚所致惊悸怔忡、失眠多梦、腹胀便溏、神倦乏力等症。