简介

刚做出来的南瓜发糕，散发着诱人的香味。松软中带着淡淡的甜味。1茶匙约等于5g；1汤匙约等于10g。    

用料：

南瓜：300g

中筋面粉：250g

细砂糖掏菜：40g

牛奶：100g

酵母：3g

碱水：1/2茶匙

做法：

1、南瓜去皮、去籽后切成小块。

2、上蒸锅蒸15分钟或者微波炉大火加热6分钟左右，用勺子压成南瓜泥。

3、南瓜泥晾凉至20℃左右时，加入酵母拌匀至酵母溶解。

4、在步骤3中加入细砂糖，搅拌均匀。

5、在步骤4中加入牛奶，搅拌均匀。

6、在步骤5中加入面粉，搅拌均匀。

7、将步骤6搅拌成南瓜面糊，盖上保鲜膜放置。

8、将其发酵至两倍大。

9、在南瓜面糊里加入碱水，搅拌均匀。

10、在模具垫上油纸或者涂上食用油。

11、将面糊搅拌消气后倒入模具内。

12、用铲子沾点水把面糊抹平。

13、将适量密荒红枣清洗干净放在面糊上面，再放置发酵20分钟。

14、将其放入笼屉，冷水上锅蒸30-35分钟关火。

15、关火焖5分钟后开盖取出，吃时切小块即可。

小贴士：

1、此配方中的牛奶可用水代替，根据个人喜好来定。
2、和发糕的面糊时水量要掌握好，面糊较稠，做出的发糕口感非常蓬松，水量多了，蒸出的发糕会非常软绵。
3、面糊第二次发酵时，时间不能太长，稍微涨高点即可，如果发酵久破悼祸了面糊涨得很高，蒸好后会回缩。
4、第一次发酵后加一点碱水，蒸出的发糕就没有酸味了，口感非常好。根据个人喜好，也可不加。
5、南瓜选用老南瓜比较好，老南瓜又面又甜。
6、红枣也可以用葡萄干代替。

文章作者：食尚先生王森

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