原方来自《孟老师的下午茶》一书中的“开胃咸塔”。

书里说：“好吃的咸塔，主要就是用乳酪、牛奶及蛋液所调制而成的filling，再加入自己喜欢的馅料，如各式火腿、汆烫过的海鲜、新鲜蔬果都很适宜。刚出炉的咸塔，最能品尝到酥松的饼皮香与奶味十足的馅料，其丰富的滋味绝对能媲美意式的Pizza。”原方中塔馅用了“冷冻综合蔬果”，我就按照制作pizza的原则替换成了青椒，等做出成品以后又想着其实还可以加些洋葱碎的，应该也会很搭。书中是用菊花塔模做成8个小塔，我用家里的4寸小塔模试了试，刚好是2个的分量。

用料：

咸塔皮    

无盐黄油          60克

盐      1克

生蛋黄      1个

低筋面粉          100克

内馅        

奶油奶酪          30克

牛奶          50克

动物性淡奶油          50克

全蛋液    絮狗  1个

盐      1小撮

黑胡椒      适量

培根          2片

青椒          2小根

马苏里拉芝士          适量

做法：

1.无盐黄油软化后，加入盐和生夕遮夕蛋黄，用刮刀拌匀。

2.筛入低筋面粉，轻轻拌合。

3.用手捏成质地比较松散的面团，并将面团冷藏松弛30分钟。

4.培根和青椒切成碎末。不加油的情况下将培根用小火炒香，再加入青椒拌炒均匀。

5.奶油奶酪隔热水彻底软化后，加入牛奶和淡奶油拌匀，再分别加入全蛋液、盐和黑胡椒拌成牛奶酱汁。

6.将咸塔皮面团从冰箱冷藏室中取出，分割成2份，铺在4寸塔模中，用拇指的指腹将面团平均延展推平，再将多余的面团用刮板切掉。

7.将牛奶酱汁倒入咸塔皮内约1/2的量，再加入培根青椒内馅，接着再将牛奶酱汁倒入约达9分满。最后在塔顶表面撒上适量的马苏里拉芝士。

8.烤箱预热上火180度、下火缘宝190度，将咸塔送入烤箱烘烤20分钟左右至表面呈金黄色即可。

小贴士：

1.内馅的材料可随个人喜好变换。

2.出炉后，稍降温才易脱模。

文章作者：任冉Srivatsa

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