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非常适合当早餐的健康燕麦蜂蜜面包

简介

非常适合当早餐的健康面包,使用了大量的钢切燕麦粒,所以口感很特别。像燕麦粥一样煮完会粘稠一样,这个面包也是软糯扎实有嚼头,还能吃出小燕麦粒粒,让面包口感逝掏层次丰富,味道也增色不少。不像面包,吃起来更像糕类。

钢切燕麦粒的燕麦就是国内卖的燕麦粒,只不过美国把整粒的燕麦切成了几瓣,国内是整粒出售。

又是一个很老的方子,据说有几十年了。我家一下买了40斤的钢切燕麦,几乎每天早上都吃,所以看到这个方子马上想试试,刚开始还有些犹豫,怕一粒粒的燕麦烤完是硬的,结果完全不用担心,非常好吃。面包看起来特别厚重,加了这么多粗粮,但其实还是很蓬松的。

面团里加了一些蜂蜜,很提味,但又不是很甜,还是偏主食面包的。表面的酥糖是我自己加的,如果不加酥糖,吃的时候抹一些果酱、黄油、蜂蜜也很好吃。里面的葡萄干也是我拌完面糊,突然想起来随意加进去的。

这个面包不用酵母,用的泡打粉,所以非常快手,一拌一烤就可以。外壳毯最薄脆,切的时候很容易切。

表面酥糖粒做法:http://www.xiachufang.com/recipe/100525890/

原方:a family feast

模具:如果不加表面酥糖的话用8*5 inch loaf pan(20*12.5厘米)

    如果表面加酥糖的话用9*4 inch loaf pan(23*10厘米)

快手面包新手,建议先看一遍有关原理知识:

http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0

用料  

做法:

1、做一壶开水。把燕麦放一个大碗里,倒入开水,盖盖子,把燕麦闷2个小时。中间翻动搅拌一次。

2、烤箱预热350F/176C,模具抹油,备用。如果表面用酥糖粒,可以现在准备,做法:http://www.xiachufang.com/recipe/100525890/

3、混合中粉、盐、泡打粉、红糖,备用。

4、用微波炉把黄油融化,混合蜂蜜,然后倒入燕麦里,拌匀。

5、鸡蛋、牛奶混合,把鸡蛋打散。倒入面粉混合物里,然后再把燕麦牛奶混合物也倒进来,把面糊搅拌均匀不见干粉即可。不用过度搅拌。如果加葡萄干可以现在拌进来。

6、把面糊倒入模具,不要超过模具3/4满。把酥糖粒均匀地撒在表面。烤55-60分钟,知道牙签插入中心干净带出。

7、拿出后在模具里放凉15分钟再脱模,彻底放凉。

小贴士

1,步骤一是为了软化一下燕麦粒,方法不限。如果时间紧,在火上煮20分钟也是可以的。如果用整粒的燕麦,我觉得最好比钢切燕麦的浸泡时间长一些。

2,也可以在面糊里拌入自己喜欢的干果。如果加的量多,注意模具大小,不要过满。

3,因为燕麦粒量大,所以成品不会膨胀太多,如果用过大的模具成品会显得扁平。

4,现在做的时候也不称量了,直接用差不多的红糖、肉桂粉、芝麻一混合,挖一勺椰子油,拌拌,一半做夹心,一半铺在表面。

小编注
新加坡一项研究显示,一些中年男子食用燕麦制成的舞怪布天然植物保健品,4周后发现,这些男子体内的游离睾丸素水平上升了27%。同时燕麦对提高女性性欲也有帮助,尤其是更年期女性。但研究提示,燕麦虽好,但要适量。

文章作者:Sunny_Kreglo

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