用料：

做法：

1、活鳝鱼杀好洗净切菱形片。

2、备料。

3、母亲大人做的豆瓣酱最赞！没有的话可选用郫县豆瓣酱。

4、鳝鱼片加少许盐、胡椒粉、白醋、生粉拌匀码味15分钟。再淋入少许油拌匀舞助吴备用。

5、锅烧热下油，油6～7成热时投入少许姜片、蒜瓣、葱段爆香，倒入膳片，用筷子划散翻炒至变色断生，沥油盛出备用。

6、洗净锅烧至冒烟，倒适量油烧热至7～8成热，放入剩余姜片、蒜瓣、花椒、豆瓣酱略翻炒爆香。

7、迅速倒入鳝鱼片，倒入少许白酒翻炒。

8、依次放入锦珍生抽、适量盐、白逝浅糖少许、青红椒翻炒片刻入味。

9、放入鸡精、葱段翻炒均匀起锅即成。

10、香辣、咸鲜、Q糯的火爆鳝鱼片，超下饭！

小尺炼贴士

1.鳝鱼一定要活鳝现杀，死鳝鱼会产生毒素，对身体极不利。

2.鳝鱼不可一味追求脆嫰口感，一定要炒熟透才能食用。

小编注
鳝鱼富含精氨酸，精氨酸是构成精子头产的主要成分，并要提高精子活动的能力。

文章作者：静秋朝夕

内容来自