不吃主食被很多不想运动的女性视为减肥捷径，在她们看来，不吃碳水化合物就可以减肥。然而，最近，一位倡导不吃主食的日本减肥达人因心脏衰竭猝死，不吃主食减肥法再次遭到质疑。不吃主食就能减肥成功吗？长期不吃主食会不会对身体造成伤害？哪些主食，或者怎么吃主食才能既有利于减肥，又能保持健康？ 

减肥的人常常会听到这样的劝告：只要不吃饭不吃甜食，随便吃蔬菜和肉类，你就能够减肥。宣扬这一膳食理念的人搬出的理论基础是：吃高蛋白高脂肪电源的食物时，人们比较容易满足，进食量会有所下降。同时，因为碳水化合物不足，脂肪不能充分“燃烧”，蛋白质也会快速分解，因此吃进去的蛋白质和脂肪也很难为人体充分利用，营养素的“浪费”会促进体重的下降。很多人遵循这一方法真的体验到了短期的“成功”，体重可以在三个月中持续下降。然而只要重新开始吃主食，他们的体重就会一路反弹，甚至超过之前的水平。

如果进食不足，由于反复低血糖或代谢紊乱，反而会加速人体的衰老。这是因为只吃蔬菜水吴毫务果的女性，可能因为蛋白质营养不良、铁供应不足，出现贫血、闭经、卵巢萎缩，甚至患上浮肿病。

至于不吃主食，只吃肉类的行为，危害也很大。为了减肥，早餐不吃主食，只吃一杯牛奶和一个鸡蛋，虽然蛋白质高，钙质丰富，但因为缺少主食，同样是不均衡的早餐。营养均衡的早餐可以提高身体的代谢力，也可以克制吃零食的欲望。所以，不吃早餐或者吃得少既不利于健康，也不利于瘦身减肥。斯碗

主食不足，动物脂肪在碳水化合物不足的情况下代谢不完全，甚至使身体的脂肪大量分解，脂肪分解将产生酮体等代谢产物，如果产生过多，则有可能对身体造成一定的危害。此外，主食摄入不足，还容易导致大脑反应迟钝，机体营养结构失调，会导致中医所说的气血两虚。从西医而言，长期高脂肪低碳水化合物膳食会导致内分泌与代谢疾病，例如胰岛素功能下降，分泌减少，胰岛素敏感性降低，最终诱发血脂紊乱、高血糖等代谢综合征。

养成规律而适当节制的均衡膳食的饮食习惯，可以为减肥瘦身打下基础，唯有如此，才会瘦得更健康。均衡膳食首要的要求是保证谷类为主。无论是外出用餐还是在家吃饭，每顿都应该保证一定量的主食摄入。一个健康成人，每天主食总量至少保证在220~250克以上，约为正常饭碗的两碗半。由于现在米、面等主食加工得很精细，膳食纤维、维生素B1流失，故主食不能不仅仅只是精米细面，而应该适当增加粗粮，也就是常说的主食宜粗细搭配。例如，在煲煮米饭前，在大米中加入约1/3的小米或玉米碴、燕麦片等。有的家庭购买大米装桶时，就顺便放入1/4左右的以上粗粮，这样更方便，不至于每次煲煮米饭时忘记。还可以在米中加入南瓜、红薯或其他粗杂粮，或者只吃平时米、面量的一半，搭配吃玉米、红薯或粗粮粥。粗杂粮膳食纤维高，血糖生成指数和血糖负荷低，对控制体重和血糖都有莫大裨益。

导致肥胖的主要原因是摄入的食物总能量长期高于身体生命活动消耗的人体能量，导致人体积蓄的脂肪越来越多从而导致肥胖。反之，如果增加运动增加消耗，同时适当减少总能量摄入，包括脂肪、碳水化合物和蛋白质，均衡控制，更有利于控制体重和保持健康。如果走极端饮食路线，造成营养不均衡，最终会得不偿失――肥胖丢了，健康也丢了。