简介：

前年和去年中秋前做蛋黄酥，红豆酥，绿豆酥，紫薯酥，鲜肉酥呀成了每天必修课了！希望我的方子能帮到想学的人！因为我的手机拍完照片较大有点影响效果请谅解！

用料：

莲蓉蛋黄酥的做法： 

1、先将普粉和糖，奶粉混合，然后加入猪油搓成屑状，再加入水揉至表面光滑，包上保鲜脱静置半小时！

2、低粉加入黄油，黄油软化后揉匀盖上保鲜膜，同样醒15分钟以上！

3、分割莲蓉馅称重因蛋黄大小约20g1个，把蛋黄放进馅中包好！

4、把油皮分18克每个，油酥11克每个

5、取一个油皮包上一个油酥收口，依此全部完成

6、将包好的面团按扁纺斯擀成牛舌状再从上往下卷起来，到全部卷好盖保鲜膜醒15分钟！然后15分钟后再复重一次这个步骤，再松驰15分钟！

7、步骤

8、步骤

9、将松驰好的面团从中间按筝逼下对折，收住四边！

10、擀成圆片，放入包好的馅！用手边转皮边收口！

11、步骤

12、然后放进烤盘刷2遍蛋液撒上芝麻！烤箱180度35分钟即可！

13、然后放进烤盘刷2遍蛋液撒上芝麻！烤箱170度30~35分钟即可！

小贴士

莲蓉馅可以自己做，我自己做就先把半斤莲子去芯泡水2小时，然后用2袋鲜奶放糖加一点水小煮到完全软，用勺一按就成泥，过筛后就可以用了！

其它馅料方法也可同等和面比例，馅我一般保证是30克每个！

小编注
莲子含有丰富的淀粉、糖类、蛋白质，脂肪含量也较高，并且有维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C、尺评逝维生素E、钙、磷、铁等，对精子的健康很有好处。中医也认为，莲子性平，味甘涩，有养心安神、健脾、补肾、涩精等功效。

文章作者：海燕的手艺  

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