简介：

只是为自己记录一下，如果有觉得我可以改进的丛立地方，我很欢迎和大家互动

用料：黄鳝、大蒜、猪油、白糖、老抽、生抽、姜末、香葱、麻油、白胡椒粉、淀粉、黄酒

做法：

1、现划的鳝丝切段洗净

2、葱段、蒜末、姜丝

3、将生抽、老抽按自己喜好的比例混合，白糖、淀粉、猪油

4、料酒

5、麻油、白胡椒粉

6、用淀粉和之前调和的生老抽混合，加入适量清水搅匀

7、烧起油锅，要热锅冷油，放入一半的姜丝蒜末煸香（稍稍爆香马上加入鳝丝翻炒，卤煮第一次拍步骤图第一张泳键出片...手忙脚乱焦了一点......就不好了

8、放入鳝丝，加入料酒快速翻炒

9、翻炒几下过后，加入之前混合好的生老抽翻炒均匀。之前一开始就加入淀粉，避免后面加入水淀粉稀释酱汁

10、炒匀以后加入猪油、白糖、适量胡椒粉、麻油。一开始混合的清水要“适量”，鳝丝需要中火炖一段时间才可以确保断生。我没有做菜用量杯的习惯。所以也写不出毫升

11、汤汁收浓之后，装盘。撒上蒜末、姜末、葱花。烧热眠了绣一点油浇上，再淋一点点麻油即可，响油鳝丝就做好了

小贴士

黄鳝建议买新鲜活杀现划的，记得让摊主帮忙清理下内脏部分 

回家后还是要再洗一遍清掉血水残留

小编注
鳝鱼富含精氨酸，精氨酸是构成精子头产的主要成分，并要提高精子活动的能力。

文章作者：晚来

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