关节炎是一种非常古老的疾病，给人类带来了巨大痛苦。它是一种常见的慢性疾病，最常见的是骨关节炎和类风湿关节炎两种，我国目前关节炎患者估计有1亿以上，且人数还在不断增加。据介绍，类风湿关节炎病情严重者寿命约缩短10～15年。
健之堂专家指出，关节炎产生主要与以下三个方面有关：
1、胶原蛋白的流失，软骨组...织的主要成份是胶原蛋白，关节炎恰恰是由于关节软骨损伤所致。同时健康的关节包括强健的骨骼，它主要由必需矿物质在胶原蛋白基质中形成。
2、关节过度疲劳和膳食不平衡会导致酸性体质，软骨浸泡在酸性体液中就会降解，滑液的润滑效果也会变差。损失的软骨成分同时存在于软骨和骨骼中，导致骨骼末端变得不平滑并形成骨刺（大的骨骼突起）。由此引起的发炎会限制关节的运动。
3、大量的钙流失，钙平衡的失调会导致钙在软组织中堆积，引起肌肉疼痛，风温性关节炎患者的骨骼末端会接合，融合在一起。
由此不难想到，要预防和改善关节炎，就应该补充胶原蛋白、防止钙质流失，同时合理平衡饮食。
健之堂专家解释说：关节炎是由于关节软骨损伤所致,而软骨组织的主要成份就是胶原蛋白。它能够强化关节软骨在运动摩擦时的润滑度，降低关节炎的发生率，同时可避免关节退化症。同时，人体在缺乏胶原蛋白的情况下，不易固定钙质，导致钙质流失。进而钙平衡失调会导致钙在软组织中堆积，引起肌肉疼痛。特别是对运动人群来说，关节的不断剧烈磨损会形成软骨损伤，短期内乃至永久地得不到恢复。因此维持关节和骨骼健康的最佳办法就是及时地补充钙质以及胶原蛋白。
此外，日常饮食有酸碱之分，应该合理搭配，把酸性食物和碱性食物的比例控制在1：4的水平上，对于预防和缓解关节炎也是很有帮助的。