黄鳝又称长鱼，是孕妇的滋补套立哑佳品。据分析：每100克鳝鱼肉中合蛋白质18.8克、脂肪0.9克、磷150毫克、钙380毫克、铁16毫克、维生素A428国际单位，还含有黄鳝素A、B及硫胺素等。鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品。它性温味甘无毒，入肝、脾、肾三经。 泥鳅可以吃的，注意适量，营养要均衡。泥鳅味甘，性平。具有航满补脾益气常寸，除湿兴阳的作用。用于消渴欲饮，湿热黄疸，小便不利，皮肤骚痒等。