虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥肿殊征壳后的饥脑纯虾肉即为虾仁剩常。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。