原材料：鲤鱼一条：不要太大，一斤左右足已，否则也吃不了。豆腐一块：北豆腐，就是超市卖的豆腐，2块钱左右一块的。一点白菜膀：就是白菜下面白色的部分，叶子可以留下来炒另一盘菜。 辅料：姜，料酒，醋 做法： 1、鲤鱼破肚、去鳞，洗净，用刀切成四段——头尾各一段，身子切成两段，放在一个大盘子里，加入一些料酒和姜丝腌制5分钟。 2、开火，等锅热了以后，倒入食用油。将腌制的鱼块用厨房用纸吸干水分（防止溅油）入锅煎。（窍门1：最好是制作第一道菜时做鱼，这是锅一开始是凉的，常挡热锅冷油煎鱼，可以防止鱼粘锅）。 3、过一会要翻一下鱼块，争取鱼块的四面都煎到。等鱼肉被煎得有点反卷的时候（其实鱼没有全熟），就可以加水了，加到水基本没过鱼块。加入几片姜，一些料酒，一丁点醋，开始大火炖鱼。 4、这时候可以将豆腐冲一下，切成半厘米厚的大块；将白菜膀也切成大片。 5、等水翻滚了以后，先加入豆腐，再加入白菜，继续炖。因为白菜比较容易熟，可以过会加。 6、水开以后改用中火炖，炖15分钟左右。这时候就可以看到汤慢慢变白了。 7、时间到，加入适量的盐，就可以出锅了。 点评：1、叹絮刺鲤鱼富含蛋白质和卵磷脂等，其蛋白质的可吸收率达96％，绝对是滋补的佳品。2、白白地像牛奶一样的汤就是蛋白质的沉淀，要补蛋白质，别忘了喝汤。 将汤熬白的窍门：1、煎鱼的时候，比平时做鱼多放一点油。2、鱼要煎到鱼肉有点反卷再加狼编水。3、一定要用豆腐。4、炖制时间可稍长，时间久，汤汁白。