蔬菜中的健脑食物主要有香菇、金针菇、黄花菜、南瓜等。 香菇 香菇富行坐指含营养，每100克含 蛋白质 2l克，脂肪1.3克，粗纤维32克，糖类29克，胡 萝卜 素20~120微克，维他命Bi0.19毫克，维他命B2 1?3毫克，烟酸24.8毫克，钙35毫克，磷289毫克，铁7.3毫克，另有其余维他命、矿物质及30多种酶和18种 氨基酸 ，因其含有全面丰富的营养成分，是挺好的健脑食物。 金针菇 金针菇均衡营养丰富，每I。。克干品含蛋白质31.2克，脂肪5.78克，粗纤维3. 34克，糖类60.2克，钙16毫克，磷280毫克，铁9.8毫克，烟酸 23.4毫克，还含有维他命B，、维他命C以及胡萝卜素等，并含有8种人体所必须的氨基酸，其中赖凡录氨酸的含量特别多，是健脑佳品。 黄花菜 黄花菜又名金针菜，被称为“健脑菜”，其营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等有健脑效果的营养成分，还含有较多的维他命B．，其安神健脑效果明显。 南瓜 南瓜每100克含蛋白质0.5克，脂肪0.1克，钙30毫克，磷9毫克，铁 1.1毫克，胡萝卜素0.2毫克，维他命B，0.05毫克，维他命B：0.06毫克减典，维他命C5毫克，糖类15.5毫克，是较好的健脑食品。