问题分析： 刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟， 意见建议： 建议：然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以絮乡淡盐水为佳。这是因为，淡盐水呈高渗状态截常露，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。烹饪时，一定要加热至全熟变成褐丰遮色为止，不能贪图口感爽脆缩短加热时间。