煮粥，小米的营养价值很高，除丰富的铁质外，;小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、;钾、纤维，含蛋白质9.2%-14.7%;，脂肪3.0%-4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。 小米具有防治消化不良的功效。