吃蛋黄猪肝对胎儿大脑有益 蛋黄、动物肝脏及肉类，由于其胆固醇含量高，一直是人们所“嫌弃”的食物。而美国科学家最新研究成果表明，这些食物中所含的胆碱可能对胎儿的大脑发育有益。科学家在大鼠实验中发现，雌鼠如果在孕期补充胆碱，所产后代记忆力好，学习事物快，并且在老年阶段，记忆力衰减程度比较轻微。 据英国《新科学家》网站报道，北卡罗来纳州迪克大学医学中心的研究人员相信，他们的这一发现可以适用于人，而且有望帮助防止与老龄有关的记忆力衰退。 胆碱是一种维生素B复合物，目前女性通常摄入多少胆碱还不清楚。实验中，怀孕大鼠适量补充胆碱没发现有副作用。 大鼠妊娠期为21天，研究人员让怀孕雌鼠连续6天增加胆碱的室化摄入，摄入量是正常情况的3至4倍，摄入时间段大致相当于人类孕期第三个3月期的开始阶段。当这些雌鼠所产的幼鼠长大成年后，科学家从解剖学和生理学两方面研究了它们的大脑，尤其研究了对学习至关重要的大脑海马区。科学家发现，与胎儿期没有额外摄取胆碱的大鼠相比，这些鼠的脑神经细胞明显大得多，并且有更多专管接收外来信号的枝杈。这些鼠的脑神经细胞对外来刺激反应快，反应的持续时间长。 目前，科学家还不能确切了解胆碱改善大脑能力的机理。胆碱是已知在胚胎发育阶段能帮助生成细胞膜的物质之一。另外，研究发现，胆碱能够给一种名为CDKN-3的重要基因添加一种甲基，使该基因丧失其在大脑记忆区抑制细胞分裂的作用。 女性怀孕后，胎盘分泌的某些物质有抑制胃酸分泌的作用，能使胃酸显著减少，消化酶活性降低，并会影响胃肠的消化吸收功能，从而使孕妇产生恶心欲呕、食欲下降、肢软乏力等症状。 由于酸味能刺激胃分泌胃液， 有利于食物的消化与吸收，所以多数孕妇都爱吃酸味食物。 从营养角度来看，一般怀孕2至3个月后，胎儿骨骼开始形成。构成骨骼的主要成分是钙，但是要使游离钙形成钙盐在骨骼中沉积下来，必须有酸性物质参加。 此外，孕妇多吃酸性食物有利于铁的吸收，促进血红蛋白的生成。维生素C也是孕妇和胎儿所必需的营养物质，对胎儿形成细胞基质、生产结缔组织、心血管的生长发育、造血系统的健全都有着重要的作用，维生素C还可增强母体的抵抗力，促进孕妇对铁质的吸收作用，而且富含维生素C的食物大多数呈酸性。 因此，孕妇吃些酸性食物可以为自身和胎儿提供较多的维生素C。 然而，孕妇食酸应讲究科学。人工腌制的酸菜、醋制品虽然有一定的酸味，但维生素、蛋白质、矿物质、糖分等多种营养几乎丧失殆尽，而且腌菜中坐挡叨的致癌物质亚硝酸盐含量较高，过多的食用显然对母体、胎儿健康无益。 所以，喜吃酸食的孕妇，最好选择既有酸呈密味又营养丰富的西红柿、樱桃、杨梅、石榴、橘子、酸枣、葡萄、青苹果等新鲜水果，这样既能改善胃肠道不适症状，也可增进食欲，加强营养，有利于胎儿的生长，一举多得。 莴苣有助于胎儿脊椎发育 莴苣富含维生素C，叶尤多，还含糖类，钙，磷，铁等成分。莴苣性味甘，通乳明目功效，可以治疗产后乳汁不通等症。莴苣中有天生的叶酸，对于孕妇来说，在妊娠期多吃莴苣，无疑有助于胎儿脊髓的正常形成。 美国波士顿大学医学院人类遗传学中心主任奥布里•朱伦斯基博士，对二万多名孕妇参加的历时3年的一项研究表明，在妊娠头6周服用含有叶酸的多种维生素的妇女，可使婴儿患所谓神经管缺陷的危险减少50％—70％。朱伦斯基博士指出，这项研究是同类研究中最肯定的研究成果。 研究人员发现，在妊娠前后从未服用过含叶酸多种维生素的妇女，或者，只在妊娠前服用过多种维生素的妇女中，其所生的婴儿神经管缺陷率为3.5％。但是在妊娠头6周服用过含叶酸的多种维生素的妇女，婴儿神经管缺陷率只有0.9％。据观察，进入妊娠期7周后，用多种维生素就没有什么益处了，但可以肯定的是，多种维生素中的叶酸是起了保护作用。 妊娠1个月（0－3周）之1天1个鸡蛋要保证 如果准妈妈的心情不好，胎儿也会不高兴的，因此，为了胎儿准妈妈们要保持良好的心情。 这里需要指出的是，鸡蛋有镇静作用，同时胆碱和叶酸含量也很丰富。因为蛋白不易消化，所以鸡蛋必须煮熟才能吃，吃熟的鸡蛋还可以防止食物中毒，另外做荷包蛋、鸡蛋羹等蛋制品时不妨多下些功夫，肚子里的小宝宝也会高兴的。 妊娠2个月（4－7周）之准妈妈晚餐食谱 炖猪肉 1人份603千焦 维生素B1含量1.23毫克 （1）在热水里加一定酒，放入猪肉，炖好后捞出放入竹篮子控干水。 （2）先在盘子里铺上切成丝的蔬菜，（如生菜、紫菜等）然后放入炖好的猪肉。使用前浇上汁并撒上芝麻。 材料2人份 猪肉（瘦肉切片）……200克 酒………………………少量 青紫苏叶………………4片 生菜叶…………………4片 ＜调味剂＞ 醋……………………1.5大勺 酱油…………………2下勺 姜末…………………少量 炒芝麻………………2勺 晚餐食谱 （1）炖猪肉 （2）煮猪肝 （3）胚芽米饭 （4）清汤 （5）桃子 参考资料：http://baby.women.sohu.com/yunqiyingyang_7.shtml