茼蒿，俗称蓬蒿、蒿子秆。茼蒿的特殊香味有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助于肠道蠕动，有促进排便，通腑利肠之效。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，防止记忆力减退，还能通利小便，清除水肿。 茼蒿中含有丰富的维生素A和叶酸，对于孕妇来说非常重要，更是胎儿...健康发育不可缺少的。特别是叶酸，妊娠期间母体和胎儿对叶酸的需求大量增加，如果妇女在孕前及孕早期缺乏叶酸，不但会导致胎儿神经管畸形，还使流产的几率大增。 适用量：每餐50～100克。 吃茼蒿主要是吃它的嫩茎叶，较科学的烹饪方法是汆汤或凉拌。 在火锅中加入一些茼蒿，可以促进肉类、鱼类的蛋白质分解，更有利于营养的摄取。-------------------------------------------------------------------------------- 淡菜茼蒿汤 材料: 用料淡菜15克，茼蒿200克，鸡蛋1个，精盐适量。 做法: 1、鸡蛋取蛋清，搅打起泡。 2、茼蒿去根洗净，淡菜浸软洗净。 3、淡菜放入汤锅内，加适量清水，煮沸20分钟后放入茼蒿，再煮沸后甩入鸡蛋清搅匀稍煮，加精盐调味即可。 功效 补肝肾，和脾胃，利二便，降低血液胆固醇，美容养颜。 清炒茼蒿菜 色绿油亮，鲜嫩清香。 材料: 主料：茼蒿400克， 调料：植物油40克，盐2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克 做法: 1.选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水； 2.将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌供食。 茼蒿菜粥 :材料白米1杯，茼蒿菜300克调味料水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许 做法: 1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。 2、茼蒿菜洗净、切小段，加入粥内同煮，再加盐调味，一熟软即熄火盛出，食用时撒入胡椒粉即可。 熬粥笔记 1、茼蒿菜煮了容易缩少，所以分量要比一般青菜多些。 2、这道粥要趁热吃、因为苘蒿菜放久会变色。 食疗效益 安心神，和脾胃，消痰，利便 筒蒿炒饭 材料:茼蒿2两，香菇1朵，笋1两，马蹄2只，榨菜少许，米饭一碗，姜两片，盐和鸡精少许 做法: 1、茼蒿焯水备用。姜切成细末，香菇用水泡软后切小细粒，笋、马蹄、榨菜都切成小细粒。 2、把焯好的茼蒿也切碎备用。 3、锅烧热后，往里倒入少许食用油。油热后把切好的姜末、香菇、笋、马蹄、榨菜都放入锅中煸炒。 4、下茼蒿继续煸炒出香味。 5、把准备好的米饭下入锅中。加盐、加鸡精，翻炒均匀。 小诀窍: 第 一，炒饭用的米饭用隔夜剩饭最好，因为新焖的饭水分较大，容易粘在一起。 第 二，剩饭在存放过程中，水分很容易流失。所以使用之前要先用微波炉打热，加热时要洒一点水，让水分饱和。炒饭时才容易吸收其他配料的味道，饭粒口感不会干硬。 第 三，炒的时候需要把剩饭打散，不需用锅铲竖着铲开，只要等饭热的时候轻轻一压，饭就散开了