发芽糙米保质期一般是半年至一年。保质期的正确叫法为产品最佳食用期，发芽糙米的工艺中有微波烘干这一道工序，真空状态下保存两年是没有问题。如果过了保质期，真空包装完好的情况下，还是可以吃的，无非就是口感没有刚买的时候好。