材料 原料：猪蹄（切块） 调料：姜4片，大料1／4杯，酱油1／4杯，料酒1／4杯，糖1／2杯，盐少许，油一大匙，醋一匙。 做法 1。猪蹄过开水，煮出血水来，再用清水洗净。 2。锅里放一大匙油，4片姜，半杯糖，1／4杯大料，中火慢慢炒糖。 3。把糖炒出糖色来，（看起来象是要糊的样子） 4。把洗净的猪蹄放在糖色里翻炒几下。 1。猪蹄翻炒几下抓丛后，在锅里加料酒，酱油，一勺醋是提味缘命用的，好色的可以再来点老抽。再加点水（半杯到一杯左右，看锅的大患遮称小），水要快没过猪蹄。 2。炖1个半钟头，中间上下翻几次。 3。1个半钟头后的成品。