可以吃的，驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比金露做 龙肉，不仅斯告赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美相逼金可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。