餐饮店选择开设地点总是选在现在客流最多、最集中的地点，以使多数人能够就近用餐。在评估地理条件时，必须要认真测定经过该地点行人的流量，也就是未来餐饮店的潜在客流量。一般潜在客流量多的地方如地铁站、公交车站、学校、医院、影剧场以及游览地附近会有更大的商机。另外，办公楼附近也是设店的有利地址，办公楼里的客...流以消费能力较高的白领为主，但他们对餐饮店的食品往往有较高的质量要求。 在计算客流量的时候把那些有可能到店消费的顾客计算在内，不能把无法经过店门前的顾客算进去，因为这跟人流活动的线路有一定得关系，可能有人走到这该拐弯了，则这个地方就是客人到不了的地方，虽只差了一条小胡同生意就会差很多。这些在评估客流量及消费能力时都要考虑进去。