餐用具清洗消毒场所是指对餐饮具和接触直接入口食物的器具、容器进行清洗、消毒的操作场所，属于通常操作区。餐用具保洁场所是指对经清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食物的器具、容器进行存队慕放并保持干净的场所，属于准清洁操作区。 广义的餐具消毒间包括餐用具清洗场所蛇富、消毒场所和餐用具保洁场所，这些场所应在专间内，小吃店等小型餐饮业若没条件设置专间，应在食物处理区有报祸狼相对 独立 的区域设置为清洗消毒场所。