蕨菜富含氨基狼寸印酸、多种维生素、微量元素，还含有蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养成分，钾和维生素C的含量极高。孕妇可以食用。 饮食宜忌： 每餐30克左右。 蕨菜的食用方法大致有3种：新鲜食，干制品或先行泡发，然后再行烹制。蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食，常人亦不宜多食。鲜品或干品做密食用前应先在沸叹则水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。炒食适合配以鸡蛋、肉类。