简介：

“秋冬羊肉赛金丹”，秋风初起的时候，来一锅暖暖的羊肉煲，既能抵御风寒，又可滋补身体。秋膘贴起来，O(∩_∩)O哈哈~

用料：

羊肉暖身锅的做法：

1、羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。

2、锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。

3、用漏勺捞起羊肉套点块，再用清水冲洗干净，沥干。

4、八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。

5、油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6、倒入沥干印崇的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。

7、加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。

8、加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。

9、加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。

10、最后加入腐竹，煮5分钟左右。

11、装盘，点缀香叶。

小贴士

用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。 也可以用胡萝卜代替白萝卜。 

八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。

小编注
《本草从新》中说，羊肉能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。将羊肉煮熟，吃肉喝汤，可治男子常愿否五劳七伤及胃虚阳痿等，并有温中去寒、温补气血、通乳治带等功效。

文章作者：小蕙的厨房

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