简介：北方起，羊肉香，吃羊肉的好时候又到了，一般在广东也只有秋冬季节才能见到羊肉。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富营养。味甘而不腻，性温而不燥，秋冬食羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，冬季吃羊肉，可收到滋补和防寒双重功效。

主料：羊肉1000克白萝卜1个

方法/步骤：

1、羊肉洗净，用清水浸泡2小时。

2、接着放入锅内焯烫去血沫，同时往锅里加入料酒与葱姜去腥。

3、砂锅坐水，放入焯过行脚峡水的羊肉。

4、加入陈皮与姜片。

5、盖上盖子，开大火，煲开锅后，转中小火煲60分钟。

6、煲过60分钟后，羊肉已经充分释放鲜味，并且已经明显软烂了，这时把白萝卜切滚刀块，放入锅内继续煲20分钟。

7、放入适量食盐调味即可开吃啦。

小贴士

1.羊肉烹饪前去膻，方法有：一是洗净后，焯水过程中，放入米醋与料酒。二是将羊肉浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出。

2.羊肉烹饪中去膻，方法有：一是用纱布包好碾碎的丁香，砂仁，豆蔻，紫苏等与羊肉同煮。二是炖羊肉时在锅里放几块干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮。三是选几个质好的核桃，将其打破，放入锅中，与羊肉同煮，或用山楂与羊肉同煮。四是烹煮羊肉时，香蛋放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉的膻味。

小编注
《本草从新》中说，羊肉能“补虚劳，益气力，壮阳道，凡坐开胃健力”。将羊肉煮熟，吃肉喝汤，可治男子五劳七伤及胃虚阳痿等，并有温中去寒、温补气血、通乳治带等功效。

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