食物中毒对身体的打击是巨大的，日常生活中应注意防护。一般来说，下列五种食物最容易引起食物中毒。

1.过期、变质有味的食物，尤其是存放时间过长的禁它乳制品、肉制品；

2.腐烂后的大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐；

3.发芽的马铃薯；

4.没加工熟的豆浆。尤其需要提醒的是，豆浆加热到一定程度后会出现泡沫，这并不意味着它已经煮熟了，应继续加热5至10分钟，至泡沫消失才可饮用；

5.养成好的卫生习惯，饭前便后要洗手。不要偷懒觉得没什么，但你饭前手上的细菌甚至是有害物质都有可能入侵你的身体；

6.不要贪图便宜而购买无照商贩的食品和三无食品。这些食品本身就是有问题的，不要给自己带来不必要的伤害；

7.有些食物一定要煮熟才能吃，比如扁豆，菌类也一定要多煮些时间才可食用，不是纯净的生水不要直接饮用；

8.合理的安排饮食，荤素搭配，不要暴饮暴食，更不要酗酒，生活饮食习惯是引起食物中毒的头号敌人。

为预防食物中毒，冰箱冷藏室温度应保持在10℃以下，从冰箱里取出来放置2小时以上的熟肉以及禽类腌制品不要再食用；冰冻的肉类与禽类，在烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透；化冻的禽肉及鱼类不宜再次保存，鱼、肉等罐头食品保存期不要超过１年。

此外，以下四种情况是我们在日常生活中经常遇到的，应予以避免。1.“助抓铜有味食物只要烧开煮上几个滚，就可以吃了。”事实上，不少细菌耐高温，即使有的细菌被高温杀灭，但所产生的毒素还留在食物中，故变味食物就是蒸煮后再吃，依然有使人中毒的危险。

2.“细菌怕盐，故咸肉、腌鱼很安全，不必消毒。”并非所有细菌都怕盐，因此，腌腊食品同样存在隐患，严格消毒仍是必需之举措。

3.“冰冻的食物没有细菌。”冰冻能使不少细菌失去活力，但也有专门在低温下生存、繁殖的细菌，故食用冰冻食物也不能大意。

4.“食物只要煮沸，用扬就能达到杀菌防病的目的。”这只说对了一半，因为有些毒素仅凭加热是无法被破坏的。另外，发芽或未成熟土豆中的龙葵素、油料中的黄曲霉素等毒性物质，也不能通过高温清除，惟一的办法就是扔弃不食。