能吃。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效。其营养价值是老少皆宜。身体虚弱、气血不足、风湿麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者宜经常食用。孕妇可以吃。