水果和蔬菜除了提供水和纤维外，还能提供重要的维生素和矿物质。低温冷藏的水果是在刚摘下来后数小时内被冷藏起来的，因此，比超市里摆了一、二天的鲜果营养价值更高，更值得选择。为了使营养全面，应当吃各种水果和蔬菜，例如： 1、柑橘类、草莓、猕猴桃和 石榴，都富含维生素C，有利于铁的吸收。 2、黄色水...果如芒果、桃子和杏，都富含有胡萝卜素，即植物型的维生素A。 3、橘子、橙子、黑莓、山莓及香蕉都含有适量的叶酸。妊娠期间（特别是怀孕前三个月），叶酸很重要。 4、干果是铁及其他微量元素的绝佳补充物。 5、绿叶蔬菜，特别是深绿色蔬菜，比如圆白菜、紫椰菜及菠菜含有大量的叶酸、维生素C和胡萝卜素，还有铁及其他重要的微量元素。 6、像胡萝卜、萝卜和甘蓝等根类蔬菜是维生素B1的丰富来源。 7、包括扁豆、豌豆在内的豆类，富含纤维素、蛋白质、B族维生素及矿物质。 8、果汁和蔬菜汁，如苹果汁、橘汁、番茄汁及胡萝卜汁不仅含有大量的水分，而且还富含维生素和矿物质。