未成熟的西红柿含生物碱，人食坊耗用后可导致中毒。 据其介绍，青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但 能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃厉唉了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候 还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂半剩捆时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变 红以后，就不含龙葵碱了。