虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。 虾肉质松软、易消化，并且富含砱、钙，为老年人的营养佳品和对小儿、孕妇尤有补益功效。 信用虾的时候需注意－－腐败变质的虾不可食；色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽可能不吃；虾背上的虾钱应挑去不吃；染有宿扬沃疾者不宜食用；有对虾过敏疾潜恨病（支气管炎，鼻炎，皮炎，荨蔴疹等）的患者不可食用。 食用过量的虾会导致上火。一般人编且脚正值上火之时，不宜食。